Вкусные рецепты: Рождественские шведские булочки с шафраном "Булочки Лючии", Кулич пасхальный, Салат " Цветок"

Рождественские шведские булочки с шафраном "Булочки Лючии"Молоко слегка нагреть, добавить раскрошенный свежие дрожжи, сахар, порошок кардамона и шафрана, соль. Всыпать большую часть просеянной муки, влить растопленное сливочное масло и замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности муку. Накрыть миску с мукой полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Вымесить тесто, разделить на небольшие шарики. Можно раскатать шарики в жгуты и сформовать из них булочки в виде латинской буквы «S». Каждую булочку смазать взбитым яйцом, украсить коринкой и запекать при 200С примерно 10 минут. Перед Рождеством (13 декабря) в Швеции отмечают День святой Лючии. По легенде Лючия была из Сицилии. Она была очень набожна и хотела посвятить свою жизнь Господу, поэтому, когда ей сделал предложение знатный богач, Лючия отказала ему. Взбешенный, он убил девушку. В память о ней в тысячах шведских домах рано утром, встав с постели, девушки надевают белое платье, на голову - корону, украшенную свечами, и поют традиционную песню о темной зиме и о том, что свет обязательно возвратится. Этой песней они будят свою семью. Как правило, старшая дочь в семье берет на себя "роль" Лючии: после того как семья проснулась, она угощает всех кофе с имбирными пряниками и сдобными булочками с шафраном. Несмотря на настоящее имя, в этот день все называют ее Лючия. Начавшись в узком семейном кругу, ритуал повторяется потом в офисах, школах, больницах и так далее.

Вам понадобится:
- мука - 3-4 стакана
- коринка - 100г
- яйцо - 1 шт.
- свежие дрожжи - 25г
- масло сливочное - 50г
- молоко - 1 стакан
- творог - 125г
- шафран молотый - на кончике ножа
- молотые семена кардамона - 1/2 ч.л.
- сахар - 4 ст.л.
- соль - 1/2 ч.л.
Кулич пасхальный1. Молоко подогреть, расстворить в нем дрожжи, добавить 500 г муки и замесить опару. 2. Поставить опару подходить, примерно на час, пока она не увеличится вдвое. 3. Отделить желки от белков. Желктки взбить с сахаром, ванилином и расмягченным маслом. Смешать с опарой. 4. Белки взбить до пиков с солью. Осторожно смешать с тестом. 5. Добавить оставшуюся муку. Возможно, тесто возьмет немного больше, чем 500 грамм. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть, ни в коем случае не тугим! Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте руки растительным маслом. 6. Колобок замешанного теста смазать раст. маслом, положить в смазанную раст. маслом емкость (большую кастрюлю) подходить в теплое место без сквозняков. Можно накрыть кастрюлю сверху пищевой пленкой, затянуть так, чтобы воздух не попадал. Но я просто накрываю ее полотенцем - раст. масло на тесте образует пленку, не пропускающую воздух. 7. Когда тесто поднимется и увеличится в два раза, обомните его и оставьте подниматься еще раз. 8. Во вновь подошедшее тесто добавить изюм, орехи, цедру и слегка вымешать. Весь подход с обминками у меня занимает примерно 2-3 часа (иногда делаю 2-3 обминки). 9. Формы для куличей смажать маслом (я смазываю растительным), на дно формы положить промасленную бумажку, вырезанную по форме. Это важно, потому что формы для куличей обычно высокие, до дна ни ножом, ни лучинкой не дотянуться, а с бумажкой дно не прикипит и легко вынется из формы :-) 10. Формы заполнить тестом на 1/3 и снова оставить подходить минут 30. Затем поставить в духовку и печь при 200 градусах до сухой лучины (примерно минут 40).

Вам понадобится:
50 г свежих дрожжей, 1 кг муки, 1,5 ст. молока, 300 г масла, 6 яиц, 1,5-2 ст. сахара, 3/4 ч.л. соли, 150 г изюма, 150 г орехов, ванилин, цедра лимона и апельсина.
Салат " Цветок"Курицу нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на масле до готовности. В салатник выложить слоями: курица - грибы с луком - майонез - сыр. Оставшимся майонезом при помощи кондитерского шприца начертить квадратики на поверхности салата. Маслины разрезать по-полам. Уложить по половинке в клеточки, кроме середины. Из маслин, оливок и помидора фигурно вырезать пчелок и божьих коровок, украсить салат. Чипсы-лепестки цветка разложить по краям.

Вам понадобится:
Отваренная курица-300 г
Грибы консервированные-200 г
Лук-1 шт.
Сыр-150 г
Майонез-4 ст.л. ( понадобится больше )
Картофельные чипсы-50 г
Маслины б/к-50 г
Оливки б/к-2 шт.
Помидор-1 шт.
Растительное масло, соль

Отзывы и комментарии